연말을 목전에 둔 이맘때
활용하기 좋은 새로운 레시피를 담은
요리 도서 10·11월 신간을 소개한다.
1
* * *
페니 차울라 저 · 김기민 역,《정통 인도 커리 50》, 2023. 11, 클.
자칭 ‘커리의 여왕’ 페니 차울라 셰프가 쓴 《정통 인도 커리 50》은 수많은 인도 커리 중 가장 사랑받으면서도 가장 만들기 쉬운 50가지 종류의 커리 레시피를 엄선하여 소개한다. 전문 식당을 가야 제대로 된 인도 커리를 맛볼 수 있다고 생각하지만, 사실은 익숙한 재료와 간단한 레시피로 특별한 맛을 낼 수 있는 요리이다.
차례는 콩, 채소, 해산물, 닭고기, 돼지고기와 소고기, 양고기, 기본 재료로 구분되어 있어 가지고 있는 재료에 맞는 레시피를 쉽게 찾아볼 수 있다. 뿐만 아니라 차나(병아리콩) 마살라 커리, 포크 빈달루, 비프 마드라스, 램 로간 조시 등 커리 식당에서 만날 수 있는 인기 메뉴들로 구성되어 있어 금세 먹음직스러운 커리를 완성할 수 있다. 재료를 손질하고, 볶고, 정해진 시간만큼만 끓이면 되는 단순한 과정이 요리 과정의 대부분이기 때문에 쉽게 찾을 수 있는 향신료를 구비하기만 하면 자신의 입맛에 맞는 현지식 정통커리를 완성하는 커리 요리의 재미에 흠뻑 빠질 수 있을 것이다. 이렇듯 재료에 따라 변주가 자유로운 커리 레시피로 인도 사람들처럼, 나만의 고유한 커리를 만들어 보아도 좋을 것이다.
자료제공 | 클
2
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락 이스턴, 멜리사 매카트 저 · 김지연 역, 《 빵 그리고 빵을 먹는 방법 》, 2023. 11, 시그마북스.
빵을 자주 먹으면서도 어떻게 제대로 먹는지 잘 알지 못하는 보통의 우리들을 위한 빵 활용서. 이 책은 빵의 생애 주기에 따라 다양하게 활용하는 방법을 알려준다. 오래된 빵은 버리고 신선한 빵은 토스트나 샌드위치를 만들어 먹는 데 익숙한 우리들에게 빵의 형태, 신선도에 따라 만들 수 있는 다양한 음식과 빵과 어울리는 레시피와 요리를 소개한다. 또한 빵을 만드는 방법과 함께 구매할 때, 보관할 때 쉽게 적용할 수 있는 팁들을 쉽고 친절하게 안내한다. 이 책을 읽고 가지고 있는 빵의 활용도를 높여 하나의 요리로 탈바꿈하는 즐거움을 일상에 더해보는 것은 어떨까.
자료제공 | 시그마북스
3
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목진희,《 파스타 꼬레 : 한식 재료로 만든 가정식 퓨전 파스타 》개정증보판, 2023. 10, 다독다독.
오늘 저녁 편안하게 즐길 수 있는 가정식으로 우리 땅에서 나는 신선한 한식 재료로 재해석한 파스타를 올려보자. 이 책은 정통 파스타 조리법을 고스란히 따르면서도 한식의 고유한 풍미와 조화로움을 십분 살려낸다. 깻잎, 쑥갓, 취나물, 시래기, 굴 등 한식 재료의 독특한 향과 식감이 한껏 밴 면발은 가정식에서 누릴 수 있는 최상의 풍미를 선사한다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 불고기, 제육볶음 등 우리 고유의 매콤하고 짭잘한 양념맛을 토마토, 크림, 오일 등 전통 파스타 소스를 올린 파스타는 어렵지 않게 따라갈 수 있는 레시피로 특별하게 차릴 수 있는 가정식 요리로 손색이 없을 것이다. 불고기, 제육볶음, 삼계탕과 같은 대표적인 한식을 응용한 파스타 또한 한식과 서양 요리의 경계를 뛰어넘는 미식을 경험을 파스타 꼬레를 통해 만나보자.
자료제공 | 다독다독
연말을 목전에 둔 이맘때
활용하기 좋은 새로운 레시피를 담은
요리 도서 10·11월 신간을 소개한다.
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페니 차울라 저 · 김기민 역,《정통 인도 커리 50》, 2023. 11, 클.
자칭 ‘커리의 여왕’ 페니 차울라 셰프가 쓴 《정통 인도 커리 50》은 수많은 인도 커리 중 가장 사랑받으면서도 가장 만들기 쉬운 50가지 종류의 커리 레시피를 엄선하여 소개한다. 전문 식당을 가야 제대로 된 인도 커리를 맛볼 수 있다고 생각하지만, 사실은 익숙한 재료와 간단한 레시피로 특별한 맛을 낼 수 있는 요리이다.
차례는 콩, 채소, 해산물, 닭고기, 돼지고기와 소고기, 양고기, 기본 재료로 구분되어 있어 가지고 있는 재료에 맞는 레시피를 쉽게 찾아볼 수 있다. 뿐만 아니라 차나(병아리콩) 마살라 커리, 포크 빈달루, 비프 마드라스, 램 로간 조시 등 커리 식당에서 만날 수 있는 인기 메뉴들로 구성되어 있어 금세 먹음직스러운 커리를 완성할 수 있다. 재료를 손질하고, 볶고, 정해진 시간만큼만 끓이면 되는 단순한 과정이 요리 과정의 대부분이기 때문에 쉽게 찾을 수 있는 향신료를 구비하기만 하면 자신의 입맛에 맞는 현지식 정통커리를 완성하는 커리 요리의 재미에 흠뻑 빠질 수 있을 것이다. 이렇듯 재료에 따라 변주가 자유로운 커리 레시피로 인도 사람들처럼, 나만의 고유한 커리를 만들어 보아도 좋을 것이다.
자료제공 | 클
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락 이스턴, 멜리사 매카트 저 · 김지연 역, 《 빵 그리고 빵을 먹는 방법 》, 2023. 11, 시그마북스.
빵을 자주 먹으면서도 어떻게 제대로 먹는지 잘 알지 못하는 보통의 우리들을 위한 빵 활용서. 이 책은 빵의 생애 주기에 따라 다양하게 활용하는 방법을 알려준다. 오래된 빵은 버리고 신선한 빵은 토스트나 샌드위치를 만들어 먹는 데 익숙한 우리들에게 빵의 형태, 신선도에 따라 만들 수 있는 다양한 음식과 빵과 어울리는 레시피와 요리를 소개한다. 또한 빵을 만드는 방법과 함께 구매할 때, 보관할 때 쉽게 적용할 수 있는 팁들을 쉽고 친절하게 안내한다. 이 책을 읽고 가지고 있는 빵의 활용도를 높여 하나의 요리로 탈바꿈하는 즐거움을 일상에 더해보는 것은 어떨까.
자료제공 | 시그마북스
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목진희,《 파스타 꼬레 : 한식 재료로 만든 가정식 퓨전 파스타 》개정증보판, 2023. 10, 다독다독.
오늘 저녁 편안하게 즐길 수 있는 가정식으로 우리 땅에서 나는 신선한 한식 재료로 재해석한 파스타를 올려보자. 이 책은 정통 파스타 조리법을 고스란히 따르면서도 한식의 고유한 풍미와 조화로움을 십분 살려낸다. 깻잎, 쑥갓, 취나물, 시래기, 굴 등 한식 재료의 독특한 향과 식감이 한껏 밴 면발은 가정식에서 누릴 수 있는 최상의 풍미를 선사한다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 불고기, 제육볶음 등 우리 고유의 매콤하고 짭잘한 양념맛을 토마토, 크림, 오일 등 전통 파스타 소스를 올린 파스타는 어렵지 않게 따라갈 수 있는 레시피로 특별하게 차릴 수 있는 가정식 요리로 손색이 없을 것이다. 불고기, 제육볶음, 삼계탕과 같은 대표적인 한식을 응용한 파스타 또한 한식과 서양 요리의 경계를 뛰어넘는 미식을 경험을 파스타 꼬레를 통해 만나보자.
자료제공 | 다독다독